A 6. században alapított bencés rend regulájának (szerzetesi szabálykönyv) az italfogyasztás mértékéről szóló része óvatosan felveti, hogy a „bor egyáltalán nem való szerzeteseknek”. Szent Benedek azonban igen bölcsen arra jut, hogy mivel a szerzeteseket lehetetlen erről meggyőzni, kiegyezik azzal, hogy ki-ki tartsa be a saját adottságaihoz illő mértéket (egy hemina bor naponta).
A tihanyi apátságba látogatva ma is hamar találkozhatunk az alkohollal, méghozzá igen kellemes formában. Egy öt tagú apátsági sörcsaládból választhatjuk ki a nekünk leginkább tetszőt, van világos, ír típusú vörös, búza, meggyes és levendulás változat is, mindegyik kiváló. A Tichon márkanevű italokat a tapolcai Stari kézműves sörfőzde készíti. Ne legyünk olyan elszállt sznobok, hogy felrójuk, hogy nem helyben főtt sörökkel van dolgunk. Ugyanis az 1055-ben alapított apátság történelme korántsem volt csupa móka és kacagás. Hosszabb-rövidebb időre szüneteltetni kényszerültek ottani működésüket a bencések, ez történt a török hódoltság alatt, vagy amikor II. József túltolta a felvilágosodást, és a szocializmus évtizedei alatt is.
Az apátság hagyományosan a hitéleti és lelkiségi tevékenysége mellett gasztro-központként is funkcionált, már a 11. században több mezőgazdasági terület és sok állat tartozott hozzá, valamint többek között húsz szőlőműves és két szakács. Az 1950-es államosítás óta ma már nincs bencés borászat Tihanyban. Nem úgy, mint Pannonhalmán, de erről majd máskor. :)